Carne mechada

Colombia

Ingredientes
1 Kg. de aleta de ternera
2 a 3 litros de agua
Sal al gusto
1 rama de cebolleta
1 rama de perejil
1 cebolla cortada en 4 trozos
1 pimentón rojo cortado en 2

Para el sofrito:
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas picaditas
1 pimiento rojo picado
2 dientes de ajo cortados menudito
3 tomates cortados sin piel ni semillas (rallado)
1 cucharadita de pimienta negra molida

Típico plato Colombiano y Venezolano

Preparación:
Se coloca la carne partida en dos o tres trozos en una olla y se cubre con agua, se le añade la sal, la rama de cebolleta, la cebolla y el pimiento, se tapa y se cocina a fuego medio hasta que la carne este blanda. Se retira del líquido, se coloca en una bandeja y se deja enfriar. Se desmecha la carne en hebras finas y se eliminan grasas y gorduras. En una sartén o wok , con el aceite, se sofríen a fuego medio las cebollas, los pimientos, y por último los ajos. Se agrega la carne y se sofríe todo unos 3 minutos. Se añaden los tomates, la pimienta. Añadimos un poco del caldo. Rectificamos el punto de sal. Se cocina a fuego bajo por 15 minutos hasta que el líquido reduzca.

El caldo lo reservamos bien preparando un ahogo o tal cual para beber
Hay quien le pone a la carne una ramita de apio.