Sancocho ll

Colombia



Ingredientes
¼ de gallina
1 pollo
la parte vede de la cebolleta o una cebolla
2 plátanos verdes
Litro u media de agua
3 patatas
Yuca
1 diente de ajo machacado
1 cubito de concentrado de ave
Sal a gusto
Aceite de oliva
Comino

Preparación:
Lavar bien la gallina y el pollo y lo aliñamos con un poquito de sal, ajo, cebolla rallada y ajo prensado. y lo dejamos en este adobo el día antes o unas horas antes.
En una olla grande con agua cocinamos primero la gallina (media hora) a fuego lento y acto seguido agregamos el pollo, que dejamos cocinar hasta que esté tierno. A la vez que añadimos el pollo echamos al caldo ½ plátano verde rallado otro medio de patata rallada (Se ralla por el rallador de queso parte gruesa) y un plátano entero troceado con las manos (nunca con cuchillo)y un trocito de yuca y el diente de ajo. Seguimos cocinado hasta que el plátano esté tierno.
Sacamos la gallina y el pollo y lo ponemos en una fuente apta para el horno. La aliñamos con un poco de aceite, tomillo, sal, una hoja de laurel, sal de ajo, orégano y un chorrito generoso de vino blanco. ( Y si se tiene salsa negra condimento que encontraremos en grandes superficies) Dejamos hacer en el horno unos 15 minutos.
Entre tanto hacemos el arroz blanco para acompañar y freímos la yuca que habremos cocinado previamente hasta que esté doradita.
Servimos bien caliente junto con el arroz blanco, la yuca y el ajipique (opcional)

Sugerencia
Tambien podemos añadir una mazorca de maiz troceada que le da buen gusto ( se pueden encontrar congeladas). En vez de yuca añadir ñame. Va en gustos.
Yo aconsejo que tanto la gallina cómo el pollo sean de corral.


VER SANCOCHO I