Rollo de carne picada con bacon

Ingredientes
½ a ¾ Kg. de carne picada de ternera de primera (por ej. aleta y pasada dos veces (Cantidad para dos rollos)
1 pechuga de pollo
2 huevos
Pan rallado
1 Ajo prensado
Condimentamos con: pimienta, sal, orégano, pimentón, perejil picado
6 lonchas de bacón
½ vaso de vino blanco
½ vaso de aceite de oliva virgen

Preparación
En la carnicería pedimos que nos que nos piquen también la pechuga de pollo. Suaviza la carne pero no le resta sabor.
En un bol mezclamos las dos clases de carne picada con los huevos, el pan rallado y las especies hasta conseguir una amalgama que no se nos pegue a las manos. (Tiene que quedar compacto). Se forma el rollo
En una fuente de horno se pone el aceite
Se coloca encima la carne. Se baña con el vino blanco.
Se introduce con el horno precalentado a temperatura media (175º) Se cuece durante una hora y media.
Se trincha fría. Servimos bañada con la salsa que guardaremos en bol para acompañar. Acompañamos de ensalada, o patatas a lo pobre
Se puede comer fría en bocadillo y está muy rica. Aguanta bastante en el frigorífico.