Un cálido abrazo María y Katy
No cabe duda que el bacalao es el plato estrella de la comida en Semana Santa, aunque nada impide comerlo durante todo el año.
Lo más importante además de la calidad es la manera de desalarlo. Yo lo suelo hacer en el frigorífico unas 24 horas cambiando el agua unas 4 veces. Antes de sumergirla en el agua si tiene mucha sal se puede quitar con una bayeta húmeda.
Al desalarlo en frío evitamos el cambio brusco de temperatura y la carne queda más firme. Una vez desalado quitamos el agua y lo dejamos a temperatura ambiente antes de cocinarlo una par de horitas.
Las migas requieren menos tiempo, con dos o tres horas cambiando el agua una vez bastará.
Os dejamos unas cuantas recetas de las aproximadamente 40 que tenemos que llevan bacalao. Pero estas la mayoría son clásicas con algún toque personal aunque hay unas cuantas de cosecha propia.
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Podéis ver más recetas de bacalao en pinchando en la etiqueta correspondiente que tenemos dedicado a solamente a este pescado al final del blog.
Muchas gracias por hacernos este recordatorio de recetas típicas de estas fechas a la cual más buena,la verdad es difícil escoger.
ResponderEliminarUn beso
¡Qué platos más ricos! Una entrada fantástica con una gran variedad de recetas para poder preparar bacalao. ¡Muchas gracias! Ahora, debo confesarte que no sabría por cuál decantarme porque se ven todos deliciosos.
ResponderEliminarBesos y feliz semana.
¡Por Dios, Katy! El bacalo en todas sus variantes, hasta crudo.
ResponderEliminarBesos
¡Ay Katy de mi arma! ¡Pero tú que haceeees!!!!!!!!! ¡Que me estás haciendo en la boca agua! Ay madre del amor de las comidas ricas, y es que tienes toda la razón del mundo, el bacalao esta buenísimo de cualquier manera que se cocine, pero claro está, que en la forma que tú nos lo presentas, ay no te lo perdono, da gana de echar la mano... Ummmmm!!! Invita al apetito, tiene una pinta fantástica, tiene que estar de muerte.
ResponderEliminarGracias Katy, por compartir tan riquísimas recetas.
Te dejo un abrazo grandote y mi estima siempre. Gracias, pasare por la sección de regalos.