Pak choi al queso con gambones

Llevo viendo esta verdura hace bastante tiempo y por fin me ha picado la curiosidad. Así que compre un kilo. Buscando por Internet encontré la siguiente información:

El Pak Choi, Paksoi, también conocido como acelga china, es un vegetal oriental similar a nuestra acelga, aunque pertenece a la familia de las coles chinas. Su sabor también es parecido a la de nuestra acelga y su uso culinario es el mismo, no se recomienda cocciones largas, resulta delicioso al vapor, rehogado, gratinado, en sopas y ensaladas La planta llega alcanzar unos 40-50 cms. Los principales sitio donde se cultiva y se consume en abundancia el Pak Choi es en China, Japón y Corea. Desde hace algunos años también se ha comenzado a cultivar en Europa y América.

Ingredientes
4 pak choi
5 cucharadas aceite de oliva
2 rodajas de jengibre
2 dientes de ajo
1 cucharada de salsa de soja
½ Lima (el zumo)
2 cucharadas de semillas de sésamo
8 gambones (o langostinos o gambas grandes)
8 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
Sal

Preparación:
Lavamos los Pak Choi, los escurrimos, partimos por la mitad y los cocemos al vapor durante unos 10 minutos, reservamos.

Mientras en una sartén con el aceite de oliva virgen extra confitamos a fuego bajo las dos rodajas de jengibre freso. Reservamos y dejamos reposar otros cinco minutos. Añadimos los ajos y pasados los cinco minutos añadimos al aceite una cucharada de salsa de soja y el zumo de lima. Reservamos.

Escurrimos el Pak Choi salamos y lo colocamos en una bandeja de horno, espolvoreamos con el queso

Aderezamos con el aceite de oliva aromatizado

Espolvoreamos con las semillas de sésamo recién tostadas y gratinamos durante unos minutos en el horno precalentado.

Aparte salteamos los gambones en una sartén con lo el aceite que nos ha sobrado. Sacamos la verdura del horno y colocamos un gambón sobre cada mitad. Servimos caliente

María