Solomillo de pollo con salsa de piquillos caramelizados

Servido con tallarines

Con guarnición de verdura

Es un plato aparentemente elaborado pero mucho más sencillo de lo que parece. Os animo a probarlo

Ingredientes
8-10 solomillos de pollo
12 pimientos del piquillo caramelizados
½ cebolla
½ vaso de vino de Jerez
½ vaso de agua
½ vaso de nata para cocinar
1 cucharadita colmada de mostaza de dijón
1 cucharadita de finas hierbas
½ cucharadita de pimentón
½ vaso de de los de vino de aceite de oliva
Sal y pimienta
Harina

Preparación
Salpimentamos los filetes y los condimentamos con las finas hierbas y el pimentón. Dejamos en este adobo unas horas
Cuando las vayamos a preparar las enharinamos y freímos en el aceite en un Wok o sartén honda. Reservamos

En el mismo aceite rehogamos la cebolla hasta que tenga un color doradito. Añadimos 4-5 pimientos y dejamos unos minutillos antes de agregar el vino, la nata y la mostaza.

Incorporamos lo solomillitos, añadimos la mostaza , vertemos el vino, la nata, y el agua y dejamos hacer unos 10 minutos.

Retiramos nuevamente los solomillos y pasamos la salsa por la batidora. Ponemos el conjunto al fuego para que liguen los sabores.

Cocinamos unos tallarines,  unas patatas a lo pobre o verdura  y servimos los solomillos con su salsa y decoramos con un par de pimientos del piquillo caramelizados o rebozados.

Ya tenemos en el blog varias veces lo de caramelizar los pimientos, y no nos vamos a repetir nuevamente. Aquí os dejo el enlace: AQUI

Nuestras sugerencias
Solomillo de pollo con champiñones
Solomillo de pollo a la crema con langostinos 
Pechuga de pollo en salsa de puerros

Calabacines fritos

Excelente para acompañamiento de carnes, pescados, es rápido y fácil y queda muy rico.

Ingredientes
Calabacín uno mediano por persona
Aceite virgen de oliva
Harina
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación
Lavamos y despuntamos los calabacines. Con un pela patatas lo vamos partiendo en lonchas muy finitas, no las pelamos.

Sal pimentamos y espolvoreamos con harina.

Calentamos el aceite en la sartén e introducimos los calabacines, bajamos el fuego y vamos haciéndolo poco a poco hasta que queden doraditos. Sacamos sobre papel de cocina para que escurra el aceite sobrante y servimos con el pescado, la carne, etc.

María

Nuestras sugerencias
Calabacines fritos con jamón
Delicias crujientes de calbacín
Calabacines rellenos de jamón
Bubangos rellenos de pollo y/ o  frutos de mar 

El tomate frito

Dedicada a  nuestra amiga Norma del blog de nutrición  "Siempre será primavera" que nos dejó
 este comentario en el blog ayer :
"Katy tengo curiosidad por saber a qué llaman por allí "tomate frito".

De paso le agradecemos esta llamada de atención de que  se echaba en falta una entrada así, aunque ya teníamos una con las propiedades  del tomate

Como con una palabra o a lo sumo con dos no lo puedo explicar todo lo que se me ocurre he pensado en hacer un post un poco más completo. de esta salsa que es uno de los pilares de nuestra gastronomía. Me puse manos a la obra a buscar  de entre  nuestras recetas  en los que hablamos de ello y son bastantes por cierto.

Decir lo primero que el tomate frito a auténtico es que hacían nuestras madres y abuelas. Se hace friendo en un buen aceite de oliva , un poquito de sal el tomate muy maduro cortadito. Se hace a fuego muy lento (Salpica todo lo salpicable) Cuando está frito se pasa por un pasapurés para quitar los hollejos. Y listo. Es un manjar. Yo alguna vez lo he hecho cuando tenía tantos tomates maduros a punto de estropearse.

Como me he criado en el continente Americano es lo que allá se  le llama "Salsa de tomate" que no es el kétchup.

A este mismo tomate antes de incorporarlo al aceite podemos freír un poco de cebolla, unos ajitos, añadirle alguna hierba como el orégano, la albahaca alguna especie, vino  etc, dependiendo del uso que queramos darle. Hay quien le añade una pizca de azúcar para quitarle la acidez o picante si así lo requiere la preparación 

Luego están los tomates en conserva tanto en envases de lata como en bricks.  

Los  hay que ya vienen fritos en aceite de oliva o de girasol.

Entre los que vienen crudos tanto el triturado como el entero llevan el mismo proceso de elaboración, solo que el entero se ha de pasar por el pasapurés.

Tomate de bote entero y frito listo para pasar por el pasapurés

En  casa siempre tenemos  porque en vez de añadir a los guisos  el tomate entero fresco lo pongo ya frito y ahorra tiempo. El sabor es exquisito igual. Lo utilizamos no solo para los guisos sino para platos con tomate,  como albóndigas, bonito,  pasta,de guarnición etc.

Otra forma de de prepararlo es cocinarla en agua y pasar posteriormente la salsa. Hay quien le añade algún espesante como la maicena.

También se puedes hacer  los tomates asados y pasarlos.
Se puede hacer u con el tomate seco, típico siciliano:

Tomate seco o pomodoro

Ver  propiedades del tomate AQUÍ

Nuestras sugerencias
Calabacines con tomate
Palometa con tomate
Bonito con tomate

Alitas de pollo en salsa a mi gusto

Ingredientes
1 Kg. de alitas de pollo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 ramita de perejil
1 vaso de tomate frito
½ vaso de vino tinto
½ tacita de caldo
1 cucharada rasa de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Harina para rebozar
½ taza de aceite de oliva

Preparación
Pedimos al carnicero que nos parta las alitas por la mitad y las despunte.
Limpiamos las alitas de plumones, salpimentamos, las pasamos ligeramente por harina y las freímos en una cazuela en el aceite caliente hasta que tomen un poco de color.

En el mismo aceite ponemos a sofreír la cebolla y cuando este pochada añadimos los pimientos picaditos. Fuera del fuego agregamos el pimentón, el tomate y las alitas. Removemos. Vertemos el caldo y el vino y la hoja de laurel y terminamos de hacer tapado hasta que las alitas estén tiernas.
Servimos caliente.

Por la foto podéis comprobar que las serví con cintas al huevo y aparte puse un bol con queso rallado para quien lo quisiera

Nuestras sugerencias
Alitas adobadas al horno
Alitas de pollo con tomate
Arroz con alitas de pollo

Ensalada de arroz con alcachofas

Ingredientes
1 frasco de corazones de alcachofas
1 cebolleta
1 pimiento rojo
2 tomates
2 latas de atún en aceite de oliva
Arroz blanco
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino
Sal
Pimienta negra recién molida

Preparación
En una ensaladera ponemos el arroz blanco hervido, partimos los corazones de alcachofa en cuatro y lo añadimos.
Partimos la cebolleta, el pimiento rojo, el atún, los tomates y lo añadimos todo al arroz.
Utilizamos para aliñar el aceite de las latas de atún, el vinagre, salpimentamos y si nos gusta con más aceite añadimos un chorro.

Sugerencia
Podemos utilizar en lugar del atún pechuga de pollo que nos haya quedado o algún tipo de fiambre como jamón de york, pechuga de pavo, etc. Si queremos podemos también añadir aceitunas, huevo duro, a gusto del consumidor.

María
Nuestras sugerencias
Pastel frío de pavo (al microondas)
Corona de arroz con ensalada
Bolitas de arroz con gambas

Hoy va de quesos

Chupitos de queso en aceite

Aunque parezca mentira conozco bastantes personas a los que no les gusta el queso, ni como aperitivo, ni en las comidas... Sobre gustos no hay nada escrito Con múltiples usos culinarios la gran variedad de los mismos que dependen de su elaboración nos permite realizar infinidad de recetas, tanto en crudo como guisos. Se puede degustar en ensaladas, para untar, como aperitivo, rallado, en guisos, al horno, a la plancha etc. Es un perfecto aliado en la cocina.

Tabla de quesos 

También es verdad que para las personas con un colesterol alto no es aconsejable. En el mercado abundan las ofertas light para ellas pero para mi ya no es queso:-).

Queso de tetilla

El queso es un alimento elaborado a partir de la leche. Se puede encontrar sólido pero también para untar. El queso se obtiene a partir a partir de la cuajada de aleche de de vaca, cabra, oveja, búfalo, camello u otros mamíferos rumiantes. (Lo mismo que el yogur, la nata, la mantequilla o la cuajada) La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior.

Tabla de quesos

En todas las culturas y tradiciones es un majar de primera magnitud y conocido desde tiempos antiguos. Los primeros datan desde el año 3.000 antes de Cristo. Para los griegos "el queso era un regalo de los dioses".
En la alta Edad Media los fabricaban en los conventos. En el Siglo XIX pasó a formar parte de nuestras mesas y dieta habitual.
La palabra queso deriva del latín caseus. Sin embargo en la época romana se hizo famoso el término formaticum entre los legionarios, de caseus formatus, que significa queso moldeado. Así se tiene que en francés se diga fromage, en italiano formaggio o en catalán formatge.

Rulo de queso de cabra

Mozzarella

Hay centenares de variedades de queso. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curación, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use. Otros factores incluyen la dieta del ganado y la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado. Que la leche esté o no pasteurizada también puede afectar al sabor.

Ensalada dos quesos con anchoas

Muy conocidos a nivel internacional son los quesos Holandeses, Franceses, Suizos e Ingleses, aunque España no se queda atrás, tenemos más de 40 clases de queso. Los más conocidos fuera de nuestras fronteras son los quesos Asturianos, Cántabros, Extremeños, Navarros y Mallorquines.

Torta del Casar

Hace ya tiempo en un periódico o revista cuyo nombre no recuerdo venía  este  articulo sobre 100 tipos de quesos conocidos,  sus nombres, cualidades y lugar de origen  (El nombre de los autores del reportaje si está)   que encontré interesante y lo escaneé.  
De ellos solo he llegado a identificar unos 20:-(
Igual algunos de los que me leéis soy muy entendidos en la materia y podéis disfrutar rememorando sabores, olores y los que no,  pues a aprender.
Disfrutad:-)

Provoleta o provolone

Nuestras sugerencias:
Berenjenas rellenas de queso
Pizza de jamón ibérico a los tres quesos
Provoleta a la plancha