Tallarines de calabacín con salsa de aguacate

Ingredientes
5 calabacines grandes
1 cucharada de aceite de oliva
Unas pizcas de sal

Para la salsa
1 aguacate grande
15 hojas de albahaca
Sal al gusto
½ cucharada de pimienta molida
3 dientes de ajo triturados
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
½ limón, el zumo

Preparación
Lavamos y despuntamos los calabacines. Los pasamos a lo largo por la mandolina de agujeros grandes para obtener unas cintas largas y finas.

Colocar las cintas en un colador y añadir unas pizcas de sal y agitar para que se distribuya bien la sal. Dejar reposar unos 20 minutos con lo que lograremos que suelte el agua que les sobra

(podemos también estrujar con cuidado las cintas de calabacín, una vez escurridas, en papel de cocina para eliminar cualquier resto de humedad).

Trituramos todos los ingredientes para la salsa con una minipimer hasta que quede totalmente cremosa, sin trozos.

Salteamos las cintas de calabacín en una sartén con el aceite muy caliente, durante unos dos minutos.

Añadir la salsa y remover con cuidado para que no se rompan las cintas y queden bien cubiertas con la salsa.

Cocinar durante otros 2-4 minutos las cintas de calabacín y se caliente la salsa.

Servimos caliente.

Cocina Vegetariana
María