Gastronomía Marroquí

Venta de tajines

Como sabéis y si no lo sabéis os cuento que hace un mes estuvimos 5 días en Marruecos. No es que sea una experta en comida marroquí ni mucho menos pero la degustamos Y de esto se trata.
Es una cocina muy variada y rica en sabores.
La cocina marroquí, con excepción de los platos típicos, hoy en día puede considerarse como una mezcla de gastronomías procedentes de los bereberes, moriscos, Oriente Medio, mediterráneo y Africano
Se caracteriza por lo dulce y lo salado que se mezclan con multitud de especies (Cúrcuma, canela,comino, azafrán...)
Sorprende los restaurantes que se esconden detrás de  fachadas que que nada tienen que ver con su interior como en el caso de Fez
Pero yo me limitaré a los platos que consumimos. El plato principal que no puede faltar es el cuscús en sus múltiples combinaciones,  (verduras, legumbres,carnes) Entre ellas las más conocida es el cuscús de verduras y tfaya cebolla caramelizada, garbanzos y pasas),  destacan las ensaladas con mucha imaginación y los dulces son espectaculares.

Cuscús de verduras

El Tajin Marroquí es el recipiente en donde se sirve el estofado o el cuscús que comparte nombre con el guiso que también se llama Tajíné. Los tajines son normalmente de barro y son un conjunto de dos piezas formadas por un plato hondo y una tapa de forma cónica.

Tajín festivo en una cena de gala

Tajines de aluminio para comidas individuales

Restaurante en Ourzazate

Las comidas que más me gustaron fueron las servidas en una jaima (o tienda) por su originalidad y frescura. Una de ellas en Ourzazate, llegando al desierto a pocos metros de la Kasbah Air Ben Haddou .

Las ensaladas también son una constante en las comidas. Combinan verduras cocidas y crudas.

Arroz con verduras y patatas

Kefta carne picada de cordero.

Comida en Midelt, un hotel en medio de la nada

En las Gargantas del Todra.

Restaurante Kasbah les Roches

Cuscús de pollo

La naranja preparada con azúcar y canela

Restaurante en Meknes

El PalaisTerrab

Verduras guisadas( Judías verdes, aceitunas, zanahorias patatas y calabacines)

Ensalada típica con remolacha y calabacines cocidos

Sirviendo té con menta

Restaurante Chez Ali, Marrakech

Vajilla colorista

Esta fue una cena especial de despedida con espectáculo incluido. Ya contaré más en un próximo post en el blog de Ciudadana del Mundo.

Harira (sopa de verduras con arroz)

Cous cous siete legumbres (con verduras)

 Tajín de cordero

Jourara (hojaldre con crema y frutos secos)

Y que decir de los deliciosos dulces. Lástima que engorden. Pero no privé de ninguno. Son una tentación

Cerveza

En Marruecos la venta de bebidas alcohólicas está bastante restringida. La cerveza está muy rica , pero solo se puede tomar y comprar en algunas tiendas autorizadas. En los hoteles y algunos restaurantes que tampoco en todos porque ha de tener un permiso especial para servirlas. Esta es de la marca Casablanca

Os muestro unos tajines maravillosos que son de una tienda de antigüedades. Os recuerdo que El tajine es un recipiente tradicional de la cocina marroquí, hecho de barro, que tiene una tapa de forma cónica que permite que los alimentos se cuezan con sus propios vapores. Supongo que estos serás de algún palacio o de casa ricas. Una maravilla

Enlaces a todos los post sobre las cinco Ciudades Imperiales que hemos visitado Ciudadana del Mundo

Recopilación post Marruecos
Colores y sabores de Marruecos I
Marrakech 3: La Kasbah  de Marrakech, el Barrio judío y el Zoco
Marrakech 2: Jardines Menara, el Palacio de Bahía y las Tumbas SaadianasMarraquech
Marrakech 1: La Plaza de Yamaa el Fna y el Minarete de Kotubia
Viaje a Marrakech atravesando las montañas
Las Gargantas del Todra
Ouarzazate, la Kasbah de TaourirtKasbah Ait Ben Haddou (Ourzazate. Marruecos)
Erfoud, el desierto, los fósiles y el hotel Chergui
De Midelt a Erfoud
Fez (Cuarta parte) La curtiduría de Chouwara
Fez (Tercera parte) Los gremios de artesanía -1-
Fez (Segunda parte) La Medina Fes el- Bali
Fez (Primera Parte) Palacio Real y la Madraza de Bou Inania
Meknes o Mequinez
Rabat (Segunda parte) El Mausoleo de Mohammed V y la Torre de Hassan
Rabat: (Primera parte) Palacio Real y la Kasbah de los Oudaya
Mezquita de Hassan II (Casablanca) Segunda parte: Interiores y sala de abluciones
Mezquita de Hassan II (Casablanca) Primera parte: Exteriores
Casablanca (Capital financiera de Marruecos)