Solomillo relleno Iván

Hoy tenía un interés especial en agasajar a nuestro profesor de arte y arquitectura y a su linda pareja, no por nada especial, no se trataba de quedar bien, sino de valorar  la estupenda labor y paciencia que tiene con sus alumnos senior.  Demostrar agradecimiento y cariño es lo suyo y de ahí  que decidí bautizar el solomillo con su nombre.


Ingredientes
3 solomillos medianos
150 gr. de foie gras de primera calidad
150 gr. de jamón serrano en taquitos
2 huevos cocidos
1 cebolla grande
1 botellín de cava
1 taza de caldo de carne
Aceite de oliva virgen
Pimienta
Sal

Cordel o malla

Guarnición de champiñones.
250 gr. de champiñones laminados
2 dientes de ajo
Perejil
2 cucharadas de aceite
Sal

Preparación
Abrimos los solomillos. Salpimentamos. Untamos una capa de foie gras, repartimos el huevo cocido picadito por encima y por último distribuimos el jamón en taquitos. Enrollamos los solomillos a su forma original y los introducimos en una malla o atamos con un cordel.

En una cazuela doramos los solomillos. Reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla picadita. Introducimos nuevamente los solomillos, y regamos con el botellín de cava y el caldo. Cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna (depende del tamaño.) Una hora es suficiente. Damos la vuelta a la mitad de la cocción.

Mientras se hace la carne en una sartén con un poco de aceite  doramos los ajos picaditos, añadimos el champiñón y el perejil y dejamos hacer.

Terminada la cocción, pasamos la salsa por la batidora. Dejamos enfriar los solomillos. Quitamos la malla, fileteamos la carne y añadimos los champiñones, junto con la salsa. Servimos la carne con la salsa y los champiñones.

Sugerencias
Podemos servir la carne con una ensalada, patatas a lo pobre o arroz.
Yo elegí pasta fresca y además adorné el plato con pimientos del piquillo caramelizados
El plato quedó con una presentación muy bonita por el colorido

"Casa Consuelo" en Otur (Asturias-Luarca)

Casa Consuelo en Otur.
Tres hermanos, José Ramón, Álvaro y Roberto García López, junto con sus esposas, llevan ahora este importante complejo hostelero del occidente asturiano, que hace mas medio siglo abrieran sus padres y cuya cocina llevaría casi hasta morir en 1969. Doña Consuelo. Desde 1960 el restaurante lleva su nombre. En junio de 1979, dos años después de empezarse, los tres hermanos inauguran el Hostal Casa Consuelo que alberga 26 habitaciones,

Fuimos a comer después de nuestra visita a Luarca. Comimos muy bien porque si no hubiera sido así, no lo subiría al blog, eso está claro. Muy buena relación precio y calidad.

Al ser la comida en grupo nos pusieron un menú concertado, pero también se puede comer a la carta

De entrante no podíamos irnos sin comer un pote asturiano, de primero las berzas con patatas y luego el compango. Repitió el que quiso

De segundo un jamón asado con patatas fritas

Y de postre arroz con leche que es uno de los típicos, pero era muy cremoso. Seguramente el acabado final fuera de horno.

Decir que echamos de menos el café, que tuvimos que ir a la barra y allí se formó un tapón considerable que algunos nos tuvimos que venir sin tomarlo. Esta es la pega que le pondría. Por lo demás muy buena nota.

Pinchando en Luarca podéis ver algunas fotos de la misma

Casa Morán en Benia de Onis (Cangas de Onis-Asturias)

Después de visitar corriendo Cangas de Onis  nos desplazamos a esta localidad donde  nos esperaba una de las mejores comidas que recuerdo, tanto en preparación como calidad y abundancia.  Comida tradicional asturiana de calidad . Por no hablar del excelente recibimiento y atención recibida de parte de Rosita que es la dueña y su sobrino.  Lugar totalmente familiar.
Rosita Morán fué galardonada por el Premio Principado de Asturias de Hostelería.

Rosita Morán, nos contó que nunca había salido de Benia. Después a petición accedió a fotografiarse. Desde aquí mi agradecimiento.

El Restaurante no tiene página Web propia pero si varias páginas en dónde cuentan las excelencias de la cocina, comentarios y valoraciones de tripadvisor para que no penséis que exagero. Nos pusieron una fabada impresionante y comimos lo que quisimos. De segundo cordero, yo no lo como y me dieron a elegir bacalao con tomate o lenguado. Probé un poco de bacalao después de la fabada no se como se pudieron comer el cordero:-(

Trajeron una fuente más de cordero para los que querían repetir

Lenguado

Bacalao con tomate

Arroz con leche

Cuando ya creíamos que ya habíamos terminado trajeron el café y aparecieron con varios brazos de gitano que dejaron en la mesa para degustar.

Brazo de gitano

El restaurante varios comedores pero también tiene una terraza acristalada cubierta con una cúpula de madera dónde comimos y un pequeño jardín de dónde tomé estas fotos.

A la salida hay una pequeña plaza en dónde está situado este monumento al pastor de los Picos de Europa. Como no podía ser de otra manera la inmortalicé.

Hotel María Manuela. La estatua recuerda a la madre del propietario sobre la yegua que utilizaba para bajar los domingos a Cangas de Onís a vender los productos que elaboraba.

Post sobre Cangas de Onis

Gambones al horno con ajo y perejil

Esta receta nos viene dela mano de una de nuestras buenas amigas muy queridas. De vez en cuando nos manda alguna receta para facilitarnos la cocina pero no quiere que la publicitemos. Es Elena del blog "El callejón de la Prisa" , cuyo blog nada tiene que ver con gastronomía, peo que guisa muy bien.
Justo es que se lo agradezcamos porque siempre tendrá aquí un espacio especial en la cocina y mesa. Faltaba más:-) Gracias por compartir


Ingredientes
1 kg de gambones
Sal gruesa
6-7 dientes de Ajo
Perejil fresco
1 guindilla
Aceite de Oliva

Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos los gambones en una fuente de horno.

Esparcimos por encima sal gruesa, de manera que todos los gambones tengan sal suficiente.
hacemos un majado con el ajo y la guindilla y añadimos el aceite de oliva

Extendemos esta mezcla sobre los gambones

Horneamos los gambones unos 10-15 minutos, hasta que tomen color. Servimos enseguida

Mas recetas de gambones(Tres recetas) Al whisky, al ajillo y a la plancha
Gambones al horno, a la plancha y en brocheta

Rollo de salmón

Ingredientes
Pan de molde grande o pequeño
Queso de de untar natural o sabor salmón (tipo philadelphia)
Salmón ahumado para cubrir
huevo hilado o huevo cocido
aceitunas negras

Preparación
Untamos el pan con el queso  generosamente. Lo cubrimos con las lonchas de salmón y enrollamos.

Cubrimos con más queso y decoramos a nuestro gusto

También se puede hacer de forma individual con pan de molde que aplastaremos antes de rellenar con un rodillo

Rollo de hojaldre de salmón ahumado