Cinta de lomo rellena de jamón y queso II (otra variante)

Ingredientes
1 kg de cinta de lomo fresca
200 gr. de queso en lonchas semi curado al gusto
150 gr. de jamón cocido
6 cebollas dulces medianas
2 tazas de caldo de carne
1 taza de vino moscatel
2 brick de queso de burgos pequeño (50 grs.)
½ vaso de nata ligera
2 cucharadas colmadas de azúcar morena
Sal y pimienta
1 taza de aceite de oliva

Preparación
Pedimos al carnicero que nos abra la cinta de lomo. Salpimentamos la carne.

Repartimos las lonchas de queso primero y luego las de jamón de york. Pero si queremos entretenernos podemos intercalarlos. No varía el sabor.

Una vez rellena la atamos con un cordel.

Calentamos el aceite en la olla exprés y doramos la carne por todos los lados. Reservamos.

En el mismo aceite doramos las cebollas cortadas en trozos grandes y doramos.

Incorporamos nuevamente el lomo, agregamos el queso de burgos, vertemos el vino moscatel, el caldo (en su falta agua) tapamos la olla y cocinamos 20 minutos dependiendo del grosor de la carne.

Retiramos la carne y pasamos la salsa junto con la nata y las dos cucharadas de azúcar morena que espesaran la salsita.

Una vez fría la trinchamos la carne. Añadimos parte de la salsa y calentamos el conjunto.

Servimos con cintas y aparte un bol con salsa caliente.

Sugerencias
Se puede hacer en el horno, pero para mi gusto queda más seca y lo sobrante difícil de calentar. La salsa juega un papel importante

Cinta de lomo rellena de jamón y queso