Rollo de picada de pollo

Ideal para llevar de picnic porque no se reseca. Queda jugosita.

Ingredientes
500 gr. de carne picada de pollo
2 huevos cocidos
1 huevo crudo
Aceitunas negras fileteadas
2 salchichas
150 gr. de jamón picadito
2 cucharadas de pan rallado
Ajo molido
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen 2 cucharadas
6 lonchas de bacón


Preparación
Ponemos en un cuenco la carne picada, las especies, el huevo picado, el pan rallado, 2 cucharadas de aceite de oliva y la sazonamos. Mezclamos el conjunto hasta obtener una masa homogénea

Sobre un papel de aluminio grande ponemos 6 lonchas de bacón sin su corteza y sobre ella extendemos la picada de pollo.

Picamos las salchichas, el jamón ,  las aceitunas negras y los huevos que repartiremos por capas sobre la mezcla.

Enrollamos el pollo con cuidado, con la ayuda del papel de aluminio y ponemos la pieza en una bandeja apta para el horno.

Horneamos 45 minutos a 200º.
Retiramos el rollo y lo dejamos enfriar en el papel albal antes de desenrollarlo.

Trinchamos frío

Sugerencias
Este rollo se puede hacer con una salsita si se consume caliente

Salsa
Tiras de pimientos asados a la leña
4 cebollas fileteadas
1 copita de vino blanco

Se asa el rollo tal cual está en la receta pero se coloca sobre un lecho de cebolla y unas cucharadas de aceite. A media cocción volcamos un chorrito de vino blanco sobre las cebollas se añaden los pimientos y continuamos el horneado otros 30 minutos.
Finalizado el horneado pasamos la salsa por la batidora. Se salsea el pollo y se sirve caliente con una patatas a lo pobre.