Bacalao al ajo (picante)

Ingredientes

4-6 lomos de bacalao desalado
4-6 pimientos de piquillo (Los preparamos antes)
8-10 dientes de ajo

Pimentón picante

Aceitunas negras deshuesadas

½ vaso de aceite de oliva
Cebolla confitada (se prepara antes)
Harina

Huevo para rebozar

Preparación
Dependiendo del grosor de los lomos el bacalao se suele tener en remojo entre 36 y 48 horas Se lava en agua fría para quitarle la sal y luego se dejo igualmente cubierta de agua, que cambiaremos cada 6-8 horas.

Hacemos el sofrito de ajo con pimentón picante

Escurrimos bien el bacalao y lo secamos y pasamos por harina y huevo. En una sartén honda freímos el bacalao y dejamos hacer unos 5 minutos por cada lado a fuego suave y lo incorporamos al sofrito de ajo. 

Presentación

Debajo de cada lomo ponemos  la cebolla caramelizada y de guarnición las patatas a lo pobre con con los pimientos del piquillo

Patatas a lo pobre

Cebolla caramelizada