Pasta con patatas al horno

Esta receta es originaria de Hungría y se conoce tradicionalmente como krumplis tészta. La pasta con patatas es un plato único y clásico. Esta versión que comparto hoy está hecha en el horno. Las patatas cocidas y la pasta se alternan con jamón ahumado o bacón, crema agria y queso rallado por encima. Se hornean hasta que estén doradas. El uso de pimentón dulce húngaro es lo que le otorga su color y sabor característico. La pasta original es sin hornear. Abajo pongo el enlace

Ingredientes (para 4-6 personas) 

50-60 kg de pasta (Espirales o Fusilli):
1 kg, de patatas
250 gramos de bacón .
300 ml. de nata agria (reservaremos 150 para la cobertura 
200 gr de queso rallado (Yo utilice la de cuatro quesos 
1cebolla roja grande
1 cucharada de pimentón
Sal, pimienta,
Aceite de oliva
2  huevos

Preparación

Pelamos , las cortamos finamente y las cocinamos en agua con sal. Hacemos lo propio con la pasta. Sofreímos la cebolla en un poco de aceite de oliva, añadimos el pimentón. A continuación añadimos las patatas cocidas, escurridas y un poco machacadas, previamente. Seguimos salteándolas sazonadas con sal y pimienta.

Mezclamos las patatas con la pasta cocida y escurrida. Añadimos el bacón (dejamos para la cubierta un poco) y la mitad de la nata agria 

Engrasamos una fuente apta para el horno y  vertemos nuestra pasta. Terminamos con la capa de nata agria, el resto del  bacón. Batimos los huevos y cubrimos el conjunto antes de añadir el queso rallado

 

Horneamos a 180º hasta que que la capa esté dorada y crujiente (Unos 20-30 minutos aproximadamente)

Preparación de la nata agria

Por cada 250 ml de nata, añadimos 1 cucharada sopera de zumo de limón (aproximadamente medio limón).

Mezclamos  ambos ingredientes en un bol y dejamos reposar 10 o 15 minutos a temperatura ambiente antes de usarla. La nata se corta ligeramente y se espesa

Pasta con patatas original