Alcachofas naturales con jamón ibérico

Ingredientes
16 alcachofas medianas
3 dientes de ajo.
50 gramos de jamón ibérico cortadito en dados
Aceite de oliva virgen
1 limón pequeño
Sal.

Preparación
Lavamos y limpiamos las alcachofas. Primero retiramos las hojas de fuera que suelen estar más duritas y luego cortamos las puntas y el tallo. A mi me gustan enteras, pero podemos partirlas por la mitad.
Ponemos a hervir abundante agua con el zumo de un limón y su cáscara, sal y un chorrito de aceite. Las hervimos de 15 a 20 minutos. Colamos y reservamos.

Fileteamos los ajos y los freímos en una sartén grande, en dónde saltearemos las alcachofas después. Cuando estén las retiramos. Incorporamos las alcachofas y las rehogamos un poco antes de añadir el jamón.

Podemos añadir un poco de caldo de cocción o vino blanco (media taza) para que se terminen de hacer si no nos han quedado tiernas.
Servimos calientes

Sugerencias
Va en gustos. Hay quien les añade un poco de vino blanco al agua de cocción o mientras se rehogan, aunque yo las prefiero sin él

Una vez cocidas como mencioné antes se pueden partir por la mitad y al freirlas se abrén aún más.

Ver también
Alcachofas con jamón y pimientos del piquillo
Alcachofas  salteadas con jamón y champiñones
Alcachofas rehogadas con jamón y huevos de codorniz empanados

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