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martes, 21 de agosto de 2012

Alcachofas naturales con jamón ibérico


Ingredientes
16 alcachofas medianas
3 dientes de ajo.
50 gramos de jamón ibérico cortadito en dados
Aceite de oliva virgen
1 limón pequeño
Sal.

Preparación
Lavamos y limpiamos las alcachofas. Primero retiramos las hojas de fuera que suelen estar más duritas y luego cortamos las puntas y el tallo. A mi me gustan enteras, pero podemos partirlas por la mitad.
Ponemos a hervir abundante agua con el zumo de un limón y su cáscara, sal y un chorrito de aceite. Las hervimos de 15 a 20 minutos. Colamos y reservamos.


Fileteamos los ajos y los freímos en una sartén grande, en dónde saltearemos las alcachofas después. Cuando estén las retiramos. Incorporamos las alcachofas y las rehogamos un poco antes de añadir el jamón.






Podemos añadir un poco de caldo de cocción o vino blanco (media taza) para que se terminen de hacer si no nos han quedado tiernas.
Servimos calientes

Sugerencias
Va en gustos. Hay quien les añade un poco de vino blanco al agua de cocción o mientras se rehogan, aunque yo las prefiero sin él



Ver también
Alcachofas con jamón y pimientos del piquillo
Alcachofas  salteadas con jamón y champiñones

Alcachofas con patatas, esparragadas y  muchas más en el apartado de verduras

8 comentarios:

  1. Katy si quieres que queden bien blancas le agregas al agu 1cucharadita de harina.
    Besos

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    Respuestas
    1. Muchas gracias Norma, no lo suelo hacer porque es añadirles calorías, por lo mismo no le pongo vino blanco tampoco.
      Con el limón no quedan mal y si son tiernas menos. Las suelo repelar bien y solo dejo el corazón.
      Bss

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  2. Creo que la época de la alcachofa es en invierno ¿están tiernas ahora?
    El domingo viene a comer mi familia, voy a ver si te pillo alguna receta de pollo en salsa.
    Un beso, Kat

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    Respuestas
    1. En buenas fruterías siempre hay :-)
      Mira en aves. Depende de como lo quieras. Dentro de nada ya tendrémos el Indice que facilitará la búsqueda.

      http://katy-parahincareldiente.blogspot.com.es/2011/10/contramuslos-de-pollo-con-salsa-de.html

      http://katy-parahincareldiente.blogspot.com.es/2012/02/pechuga-de-pollo-en-salsa-de-cebolla.html

      http://katy-parahincareldiente.blogspot.com.es/2012/02/pollo-estilo-blas.html

      Estas son facilitas. Bss

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  3. Aunque estas alcachofas no son frescas precisamente, salvo que tuvieras el bote en el frigorífico, es un plato delicioso.
    Besos

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    Respuestas
    1. Me expliqué mal, quise decir naturales, precisamente para distinguirlas del "Bote", como son las que señalo más abajo. No siempre encuentro la palabra adecuada. No es mi fuerte.
      Por eso he cambiado el título.
      Bss

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  4. Respuestas
    1. Muchas gracias. Muy amable por dejar un comentario. Saludos

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