Rollo de picada en salsa de puerros

   
Ingredientes
1kg. De carne picada de ternera
150 gr. de pechuga de pollo picada
150 gr. de bacón cortadito en tiras
4 huevos de codorniz cocidos
12 aceitunas negras
2 huevos
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita colmada de perejil
½ cucharadita de orégano, de pimentón
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
En la carnicería pedimos que nos que nos piquen las dos carnes si no tenemos picadora.

En un bol mezclamos las dos clases de carne picada con los huevos, el pan rallado, las especies y el aceite hasta conseguir una masa que no se nos pegue a las manos. (Tiene que quedar compacto

Formamos el rollo introduciendo los huevos de codorniz pelados enteros, las aceitunas, el bacón y cerramos el rollo y lo envolvemos con el bacón.
En un recipiente apto para el  horno vertemos un poco de aceite y  colocamos encima el rollo o los rollos  y los introducimos en el horno precalentado a temperatura media (180º)
Cocinamos una hora y media.

Mientras hacemos la salsa de puerros.

Para la salsa de puerros
Ingredientes
2 puerros
1 vasito de vino de jerez
1 vaso de caldo
Sal y pimienta
1 vasito de nata
½ vaso de aceite de oliva

Preparación
Lavamos los puerros y nos quedamos con la parte blanca que cortaremos en juliana.

En una sartén calentamos el aceite y los rehogamos unos 15 minutos.

Vertemos el vino y el caldo y los cocinamos a fuego lento hasta que estén tierno y se haya consumido casi todo el caldo. Añadimos a la crema de puerros la nata y mezclamos bien. Pasamos con la minipimmer
Servimos caliente con la salsa

Esperamos que se enfríe la carne para filetearla .

 

      

Sugerencias
Si nos apetece podemos añadir 50 gr. de queso de roquefort a la salsa en vez de nata.
Podemos dejar la carne hecha el día antes y trincharla fría. Calentamos con la salsa 
Podemos servir unas patatas al gusto, fritas, cocidas o la pobre. Un puré de patatas  también le va bien.