Croquetas de ropa vieja

 

Ingredientes
Sobras de carne de cocido o cualquier otro tipo de carne 
Jamón serrano en dados
1huevo duro

½ vasito de aceite oliva

4 cucharadas de harina
1/2 litro de leche (aprox.)
Harina, huevo, pan rallado y aceite para freír.

 

Preparación
Ponemos a calentar en una sartén 3 o 5 cucharadas de aceite. Acto seguido añadimos la harina y sin dejar de remover vamos vertiendo la leche para que no se formen grumos. Incorporamos el jamón picadito, el pollo troceadito y seguimos
removiendo hasta que la masa quede cremosa sin grumos, suele ser cuando ella sola se desprenda del recipiente.
Volcamos la masa en una bandeja o fuente engrasada y dejamos enfriar a temperatura ambiente, cubiertas con un film, o papel albal.
Suelo hacer la masa por la mañana y por la tarde ya están para hacer.

Formamos las croquetas manualmente o con una cuchara
Las pasamos la harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente.

Si doblamos la cantidad podremos congelarlas para otra ocasión.
Fritas en la freidora sin descongelar dan buen juego.

NUESTRO SURTIDO DE CROQUETAS

Croquetas de queso azul
Croquetas de jamón ibérico y queso brie
Croquetas de jamón serrano
Croquetas de pimientos rellenos de morcilla

Croquetas de pollo
Croquetas de ahumados
Croquetas de bacalao
Croquetas de merluza y gambas
Croquetas de patatas

Croqueta de Arroz Arancini (plato siciliano) 

Croquetas de arroz

Croquetas de morcilla

Croquetas a la boloñesa