Huevos revueltos con champiñones y gambas

Ingredientes
5 huevos
150 grs. de champiñones enteros de lata
150 grs. de gambas cocidas
50 grs. de pimientos de piquillo troceados
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de nata para cocinar
½ cucharadita de las de café de pimentón dulce
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta


Preparación
En una sartén grande doramos la cebolla cortada muy menudo en el aceite. Añadimos los champiñones y cocinamos unos 4 minutos, echamos el pimentón junto con los pimientos de piquillo y las gambas, removemos bien y dejamos unos 3 minutos. Salpimentamos. Mientras tanto habremos batido los huevos con la nata, los añadimos a la sartén y terminamos de hacer el revuelto.
Servimos enseguida con una buena ensalada verde.

Cremas y purés generalidades

Una amiga asidua al blog me pidió recetas de purés. Gracias Inma por ser tan constante en el seguimiento de mi blog.

Hoy simplemente quiero dejar unas pequeñas pinceladas sobre mi experiencia al respecto. En esto de los purés aprendí bastante cuando nacieron mis hijos. No solo porque era la forma que tenía de alimentar a los mellizos, que estuvieron hasta los dos años solo a base de purés, sino era una forma de aprovechar nuestras comidas, lo que suponía ahorro en tiempo y dinero. Ahora también hago bastantes cremas y purés por mi madre mayor que le encantan y además es muy socorrido como entrante.
La diferencia entre crema y puré es muy sutil. La crema suele ser más suave, se utiliza nata o leche en su elaboración y generalmente es de un ingrediente principal o dos ingredientes. Cuando se presenta se decora con uno de los ingredientes. (Crema de champiñones, de de arroz con pollo, de lombarda,de remolacha, de espinacas, de guisantes, de gambas etc) Algunas veces las cremas se utilizan como parte del guiso. Como carne y pescado con crema de guisantes etc.

Para hacer las cremas se utiliza la batidora hasta que quede muy suave y se sirve en cuencos y poca cantidad.

El puré es el de batalla y se puede hacer puré con casi todas las sobras
( ej. legumbres -puré de lentejas, de judías, garbanzos, de patatas etc. De verduras solas o mezcladas con pollo, con carne, con pescado etc. ) Utilizamos el pasapurés para que quede espesito y generalmente se sirve en plato hondo con pan frito.

Es el entrante ideal o cena para niños y personas mayores, sobre todo en invierno.
¡Todo es echarle un poco de imaginación y listo!

Crema de zanahorias

Ingredientes
1 kilo de zanahorias
1 cebolla grande
2 quesitos
1 litro de caldo de pollo
Virutas de salmón


Preparación
Doramos la cebolla cortadita, pelamos las zanahorias, vertemos el caldo y cocinamos a fuego lento tapadas. Pasamos todo por la minipimer junto a los quesitos. Si nos queda muy espesa podemos echar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.

Si nos apetece podemos servir con unas virutas de salmón ahumado, el contraste es francamente agradable.

Sugerencia 
Se puede tomar frío  pero en vez de los quesitos echamos 1 brick de nata

Tosta de gambas

Ingredientes
250 grs. de gambas peladas (pueden ser congeladas)
6 rebanadas de pan de pueblo o de leña
Alioli
2 cucharadas de aceite oliva

Preparación
Hacemos las gambas casi a la plancha en una sartén con el aceite caliente. Tostamos las rebanadas, las untamos con el alioli y decoramos con las gambas.
Así de sencillo. Una entrada o un aperitivo genial

Sugerencias
Con las gambas sobrantes podemos hacer al día siguiente un revuelto de gambas y champiñones

Lentejas con chorizo y morcilla

Las lentejas
Una legumbre humilde, conocida y apreciada en la cocina de todos los continentes por sus propiedades benéficas y contenido calórico
De entre sus propiedades está el hierro, por tanto ayuda a la formación de glóbulos rojos. La fibra sabida es que combate el estreñimiento, y ayuda a bajar los niveles de colesterol. Rico en algunas vitaminas y acido fólico.
Admite un sin fin de preparaciones como por ejemplo:
Con verduras,(zanahoria, judías verdes, pimiento, cebolla, ajo, tomate, espinacas, acelgas etc.) Con chorizo, morcilla, jamón, tocino entreverado, con manitas de cerdo, con arroz, con patatas, en ensalada. Hay para todos los gustos. Eso si que la hoja de laurel no falte y añadiría el pimentón cuando no lleva chorizo..
A mi la que más me gusta y utilizo es la pequeña, (pardina o francecilla) porque no necesita remojo previo y es de rápida cocción. (Unos 30 minutos a fuego lento Se sumergen en un recipiente con agua desechando las que floten en la superficie.

Ingredientes
500 gr. de lentejas
250 gr. de chorizo
2 morcillas
1 trocito de panceta entreverada (o bacón)
Litro y medio de caldo o agua
1 hoja de laurel
Sal
Opcional: dos patatas o ½ taza de arroz)

Preparación
Se ponen a cocinar las lentejas a fuego bajo con los chorizos, la morcilla, la hoja de laurel. Cubiertas con el caldo o el agua y dejamos cocer unos 30 minutos tapados.

Si no están suficientemente ligadas yo no suelo hacer sofrito, simplemente tomo un vaso de lentejas y las paso por el pasapurés y lo incorporo a continuación al guiso, que quedará más espesito.

Contra muslos de pollo a la pera

Ingredientes
8 contramuslos sin piel
1 cebolla grande
1 pera de conferencia
8 a 10 peritas (pequeñas)
1 chorrito de coñac
1 puñado de frutos secos mixto (nueces, almendras, avellanas pasas)
Ciruelas pasas (opcional)
Harina
Sal, pimienta

Preparación
Salpimentamos, enharinamos los contramuslos, y doramos por ambos lados. Reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla picada. Cuando este doradita, incorporamos la pera troceada, dejamos unos minutos y añadimos los frutos secos, Introducimos nuevamente los contramuslos. Echamos 1 vaso de agua y el chorrito de coñac dejamos cocer una media hora aproximadamente a fuego lento y tapado hasta que la salsa quede espesita. Pasamos la salsa por la minipimer.

Caramelizamos las peras
En una sartén echamos 3 o cucharadas de azúcar morena, medio vasito de agua y un chorrito de coñac, introducimos las peritas peladas enteras con el rabillo y dejamos reducir tapadas a fuego bajo hasta que queden caramelizadas.

Servimos los muslos con un poco de arroz blanco, y decoramos con una o dos las peritas. Servimos la salsa en salsera aparte.

Tortilla con sorpresa

Ingredientes
5 huevos
Pasta que haya sobrado (cualquier pasta con tomate, carne, chorizo, jamón etc.)
Tomate frito
Aceite de oliva

Preparación
Batimos los huevos e incorporamos la pasta que nos ha sobrado del día anterior o que teníamos congelada) Cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente a fuego medio. (vuelta y vuelta) Servimos caliente con salsa de tomate aparte.

Es una cena ideal para los niños y no tan niños

Crema verde

Ingredientes
4 hojas grandes de acelgas
150 grs. de judías verdes
100 grs. de espinacas congeladas
2 puerros grandes
200 grs. de guisantes congelados
4 zanahorias
1 ramita de apio
1 yogurt griego o nata para guisar
Cucharadas de aceite de oliva
1 litro de caldo de pollo

Preparación
Lavamos todas las verduras. Limpiamos las acelgas y utilizamos solo la hoja verde picamos. (Guardamos las pencas para otra elaboración)
En el aceite doramos los puerros cortados en rodajas, añadimos las judías troceadas, las zanahorias, los guisantes, las espinacas, el apio y las acelgas. Vertemos el caldo y cocinamos hasta que estén tiernas. Pasamos por el pasapurés o la minipimmer, hasta obtener un puré fino.
Podemos servir con pan frito, huevo picado o un chorrito de nata.

Patatas a lo pobre

Las suelo hacer de varias maneras dependiendo del plato a acompañar y de las prisas que tenga.

1) Para acompañar carnes
Se pelan las patatas y se cortan en rodajas (ni muy finas ni gordas) Se van friendo lentamente en aceite no muy caliente (como para tortilla) hasta que estén hechas. A mitad de la fritura se les puede añadir unos pimientos de piquillo o pimientos verdes muy finamente picados.

2) Para pescado
Se cuecen las patatas con piel durante 20 o 25 minutos en agua. Se pelan, se cortan en rodajas y se les da una vuelta en la sartén con un poco de aceite. Se espolvorean con perejil. Esta segunda opción es menos calórica.

3) En microondas
Quedan muy bien también, con menos calorías y manchamos algo menos porque las sacamos en el mismo recipiente a la mesa. Se pelan las patatas se cortan en rodajas y en un recipiente apto se dejan hacer tapadas 20 minutos con 3 cucharadas de aceite, y dos de agua. Removemos a media cocción, y listas para comer espolvoreadas con un poco de perejil

Si queremos que queden más jugosas, en los tres casos expuestos podemos rallar una cebolla pequeña y dorarla un poco antes de echar las patatas. La cebolla le da un toque especial, a quien le guste claro.
También con un toque de ajito y perejil quedan ricas

Guisantes con jámon y pencas de acelgas

Ingredientes:
250 grs. de acelgas
200 grs. de guisantes
150 grs. de jamón serrano en taquitos
1 cucharada de harina
1 cucharada de aceite de oliva
1 huevo cocido
Para las pencas:
Harina para rebozar
1 huevo
Aceite para freír

Preparación
Primero separamos la hoja verde de las acelgas del tallo. (Las guardamos para otro guiso puré, rehogadas etc.) Limpiamos los tallos, los partimos en tres, hacen falta 8 o 10 pencas.
El resto lo picamos en taquitos. Cocinamos todo en un poco de agua con sal 15 minutos.
Mientras, hervimos agua aparte justo para cubrir los guisantes y cuando rompa a hervir los cocinamos unos 8 minutos.
Colamos los guisantes y reservamos el caldo (un vaso)
Colamos las pencas, los tacos de acelgas las mezclamos con los guisantes. Los enteros los rebozamos en harina y huevo y freímos en aceite caliente.
En la misma sartén con una cucharada de de aceite, echamos el jamón en taquitos, desleímos la harina, vertemos el caldo (debe quedar poco espeso, vertemos los guisantes con los tacos de acelga, damos un hervor y servimos con las pencas y el huevo cocido picadito por encima.

Premios

Gacias Almalu por otorgar este premio a mi blog

Este premio tiene unas reglas a seguir:

-Elegir siete candidatos que por sus cualidades creas que merecen el premio

-Editar una entrada , hacer referencia a quien te lo entregó (copiar imagen y pegar en la entrada)

-Notificar a tus

Los blogs de mi elección son los siguientes:

http://conversacionesdecafe.blogspot.com/

http://deantesydeahora.blogspot.com/

http://atardeceresdelujo.blogspot.com/

Paella mixta

Ingredientes
1 filete de pechuga
1200 grs. de carne magra de cerdo
1 salchicha de pollo
50 grs. de jamón en taquitos
100 grs. de gambas
6 u 8 langostinos cocidos (sin pelar)
6 u 8 mejillones
250 grs. de chirlas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
150 grs. de judías verdes
½ taza de guisantes
4 pimientos de piquillo asados a la leña
1/2 pimiento verde
½ cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de tomate frito
2 tazas de arroz
1 litro caldo de pollo
Un chorrito de limón
Sal y pimienta
Azafrán o colorante


Preparación:
En una cazuela o mejor en una paellera si disponemos de ella, en la mitad del aceite freímos la pechuga en tiras, el cerdo, y por último las gambas. Reservamos. Hervimos las chirlas, las colamos el caldo, las sacamos del caparazón y reservamos todo junto.
En la misma paellera añadimos el resto del aceite y vamos friendo el resto de los ingredientes por este orden:
Rehogamos primero la cebolla, después vamos incorporando el pimiento verde primero que dejamos ablandar, a continuación las judías verdes y los guisantes. Cuando estén al dente añadimos el ajo, los pimientos de piquillo troceados. Removemos bien. Añadimos la salchicha, el jamón en taquitos y las gambas. Echamos el arroz, el chorrito de limón, el tomate frito y el azafrán. Removemos bien, añadimos el caldo, junto con el caldo de las chirlas y las chirlas y dejamos cocer unos 20 minutos hasta que el arroz esté hecho. A mitad de cocción incorporamos los langostinos y los mejillones. Una vez hecho dejamos reposar de 5 a10 minutos tapado con una servilleta y listo.

Paella de verduras
Procedemos de la misma manera Quitamos todo lo que no sea verduras (la carne, la pechuga de pollo, la salchicha, las gambas, los langostinos, mejillones, las chirlas y el jamón) y en su lugar añadimos calabacín cortadito en dados, zanahoria rallada, champiñones, maíz, perejil y una hojita de laurel (1 cucharadita picada). El caldo de pollo lo sustituimos por caldo de verduras.

Ensalada de tomates con anchoas

Ingredientes:
2 tomates grandes maduros (duros)
150 grs. de jamón serrano en láminas
150 grs. de anchoas
100 grs. de Aceitunas de Camporreal
50 grs. de cebollitas en vinagre
Aceite de oliva virgen extra

Preparación
Montamos el plato con todos los ingredientes y rociamos con el aceite de oliva en el momento de servir.
Podemos añadir aceitunas negras también y podemos decorar la ensalada con unos trocitos de queso de mozzarella.

El yogur

El yogur tiene grandes propiedades benéficas sobre nuestra salud y aporta calcio a nuestros huesos. De ahí que es un alimento recomendado especialmente a los niños en época de crecimiento y a las mujeres en la época de la menopausia. Además si se toma desnatado no tiene apenas aporte calórico.

Propiedades del yogur:

-El yogur ayuda a regenerar la flora intestinal. Suele verse afectada generalmente por una alimentación inadecuada y el tratamiento con antibióticos.
-Favorece el tránsito intestinal, porque contribuye a corregir el estreñimiento y las diarreas.
-Fortalece el sistema inmunológico.
-Es más digestivo que la leche y lo hace especialmente más tolerable en las personas que tienen problemas con la leche de vaca.

Berenjenas rellenas de champiñon

Ingredientes:
2 berenjenas
1 cebolla
1 puerro
½ pimiento rojo y medio verde
200 grs. de champiñones
2 cucharadas de tomate frito
1 huevos
3 cucharadas colmadas de nata para guisar
1 cucharada rasa de harina
½ Vaso de aceite de oliva
Queso rallado para fundir
pimienta negra
sal


Preparación
Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad, las vaciamos y picamos finamente la pulpa.
Lavamos los champiñones y los picamos, lo mismo hacemos con los pimientos, la cebolla y el puerro. Reservamos. Doramos primero en una sartén en el aceite la cebolla y los puerros, añadimos después los pimientos removemos y seguimos cocinando removiendo de vez en cuando la mezcla. Cuando las verduras están a punto incorporamos la pulpa de las berenjenas junto con los champiñones y terminamos de hacer. Añadimos las dos cucharadas de tomate, salpimentamos y mezclamos todo junto la cucharada de harina y por último la nata con el huevo batido. Rellenamos las berenjenas, espolvoreamos con el queso y las ponemos en un recipiente apto para el horno. Horneamos unos 20 minutos a 180º (hasta que el queso se haya fundido).
Servimos calientes.

Ensalada de pepinos

Hungría

Ingredientes
1 kg. de pepinos de buena calidad
3 o 4 dientes de ajo
1 limón
2 cucharadas de vinagre de vino
3 cucharadas de aceite virgen extra
2 cucharadas de azúcar
1 yogur griego (o nata fresca)
½ vaso de agua
sal
pimentón

Preparación
Lavamos a fondo los pepinos y los rebanamos con un rebanador de verduras (o mandolina) en rodajas finísimas con su piel.
Cuando los tengamos todos en un recipiente de cristal les echamos sal para que suelten parte del agua, mientras preparamos el caldo agridulce. (unos 15 minutos)



En otro recipiente mezclamos:
½ vaso de agua, el zumo del limón, las dos cucharadas de vinagre, el azúcar, los ajos triturados.
Escurrimos los pepinos y los introducimos en este caldo. Dejamos macerar preferiblemente un día, mejor dos en un tarro de cristal tapado.
Añadimos la crema fresca o el yogur antes de servir y mezclamos bien el conjunto

Servimos en cuencos individuales con un poco de su caldo y espolvoreado con el pimentón minutos antes de servir . Podemos poner una cucharadita de nata a modo de decoración

Ensalada de pepinos con patatas
Gazpacho de pepino
Chupito de pepino

Tarta de queso I

Es una receta diferente de las habituales. Queda realmente exquisito, ligero y suave. Recomiendo que la probéis

Ingredientes
¼ de litro de leche de litro de leche
1 brick de nata para montar (250 gr.)
2 sobres de cuajada
1 tarrina de queso Philadelphia
8 cucharadas de azúcar
Caramelo líquido

Preparación
Batir todos los ingredientes y cocer a fuego muy lento para que espese hasta que empiece a hervir. Verter en un molde caramelizado o en moldes individuales si queremos una presentación más original. Dejar enfriar. Adornar con nata. Se puede servir en salsera aparte un culis de frambuesa.
Si se hace en molde se sirve fileteado.

Culis de frambuesa
1/2 tarro de mermelada de frambuesa. Derretimos a fuego lento con 2 o tres cucharadas de agua, el zumo de medio limón y una cucharada de azúcar la mermelada hasta que nos quede una salsa espesa, que servimos en salsera.

Opcional
Si nos gusta el sabor podemos añadir dos cucharadas de coñac al culis

Repetimos, hoy con culis de fresa

Culis de fresa
Culis de arándanos

Salmon en micro

Ingredientes:
4 filetes de salmón (sin espinas 1kg. Aprox.)
0 un lomo de medio kg. (para 2 personas)

2 lonchas de salmón ahumado (opcional)
1 cebolla grande
1/2 vaso de vino blanco

100gr. de gambas peladas o langostinos (pueden ser congelados)

100gr. de mejillones limpios (abiertos al vapor y sin cáscara )
1 cucharada de nata líquida
1 pizca de orégano
perejíl, sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una fuente apta para microondas se fríe la cebolla picadita y hasta que estén doraditos (8 minutos aprox.)

Encima de esta fritura colocamos los filetes o el lomo de salmón previamente aderezados con el perejil, sal, pimienta y orégano. Regamos con el vino e introducimos tapados en el horno durante 8 minutos. Añadimos las gambas, los mejillones, el salmón y cocinamos otros 7 minutos más..
Se mezcla la salsa con la cucharada de nata. Se sirve muy caliente con unas patatas al vapor.

También adorna mucho unos palitos de cangrejo, esta opción es más económica porque quitamos de la preparación el salmón ahumado.

Crema de Calabaza

Ingredientes
300 gr. de calabaza
2 zanahorias grandes
2 puerros
2 patatas
1 cucharada de salsa de tomate
1 pastilla de caldo
½ vaso de nata para cocinar
2 cucharadas de aceite de oliva virgen sal y pimienta

Preparación
En el aceite se doran los puerros cortados en aro. Se añaden las zanahorias limpias y cortadas junto a la calabaza, se rehogan, se cubren de agua junto con la pastilla y el tomate y se cuecen tapados. Cuando están tiernas agregamos los dos quesitos, la nata, sal y pimienta y pasamos todo por la batidora hasta que nos quede cremosa. Se puede servir caliente con picatostes y fría con un poco de nata montada, por aquello de la presentación.

Podemos sustituir la nata por medio vaso de leche o queso fresco

Empedrado de garbanzos

Ingredientes (para 5 personas)
1 litro de caldo de cocido (verduras, pastilla o agua) (puede emplearse otro caldo de verduras o pastilla.
1 tarro de garbanzos (250gr.)
1 taza de arroz.
1/2 tarro pequeño de pimientos de piquillo en tiras.(100gr.)
8 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 cucharada de pimentón.
2 cucharadas de tomate frito.
Aceite de oliva virgen.

Preparación
Se ponen a cocer los garbanzos con el caldo; cuando está hirviendo se añade el arroz.
Mientras hacemos el sofrito: se filetean los ajos y se doran en una sartén con aceite (cuidando de no quemarlos). Se les añade el pimentón, se rehogan un poco los pimientos y se añade el tomate frito. Se revuelve bien y se lo echamos a los garbanzos.El guiso estará listo cuando el arroz esta en su punto. (unos 20 minutos).
Está exquisito calentito en invierno, y templado en verano.

Sugerencias
Podemos añadir un huevo picado en el momento de servir o unos taquitos de jamón, o ambas cosas.

Garbanzos de vigilia (ver receta)
Si lo queremos de vigilia: hacen falta 150 grs. de espinacas y un lomo de bacalao, que coceremos a la vez que los garbanzos. (Quitaremos los pimientos de piquillo)

Frases geniales lll (Groucho Marx)

Comienza el día con una sonrisa, veras lo divertido que es ir desentonando con el resto de la humanidad.
El que es capaz de sonreír cuando todo le esta saliendo mal, es porque ya tiene pensado a quien echarle la culpa
Si buscas una mano dispuesta a ayudarte, la encontraras al final de tu brazo.
El dinero no trae la felicidad, pero en cuanto el primero se va, la segunda lo sigue.
No te tomes la vida en serio, al fin al cabo no saldrás vivo de ella.
Mejor que nos gobiernen las prostitutas porque estamos cansados que nos gobiernen sus hijos.
Yo no sufro de locura... la disfruto a cada minuto.
Tener la conciencia limpia, solo es síntoma de mala memoria.
Si algún día te sientes pequeño, inútil ultrajado y deprimido, recuerda que un día fuiste el espermatozoide mas rápido y victorioso de tu grupo.
De mucho trabajar no se murió nadie... Pero por las dudas, mejor no arriesgarse.
Experiencia, es el nombre que le damos a nuestras meteduras de pata
Cuando un medico se equivoca, lo mejor es echarle tierra al asunto.
El azúcar no engorda...engorda el que se la toma.
Huye de las tentaciones, pero despacio, para que puedan alcanzarte.
Recuerda siempre que eres único... Exactamente igual que todos los demás
Perdónenme si les llamo caballeros, pero es que no les conozco muy bien.

El tomate y sus propiedades

Son una fuente muy importante de antioxidante licopeno que reduce notablemente el riesgo del cáncer de próstata, pulmón y estómago en
un 40 % e incrementa la supervivencia de los que ya la padecen.
Los que comen tomates en abundancia funcionan mejor mentalmente en la vejez y sufren la mitad de las enfermedades del corazón. Es interesante quedarse con la idea de que la salsa de tomate concentrada tiene 5 veces más licopeno que los tomates frescos. Y los tomates enlatados tienen 3 veces más que los frescos.
En la cocina es junto a la cebolla el comodín más utilizado. Se toman crudos en ensaladas, gazpachos, sopas, asados etc.
Para pelarlos se escaldan unos instantes en agua hirviendo.

Albóndigas en salsa de ajo

Ingredientes:
1 Kg. de ternera picada de primera
150 grs. de bacón
1 cebolla grande
1 cabeza de ajo
½ vaso de vino blanco
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de las de café de pimentón
1 vaso de aceite

Aliño de la carne: 2 huevos, 4 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de aceite de oliva, especias (pimienta, una pizca de orégano, sal)

Preparación:
Mezclamos la carne con todos los ingredientes, formamos las albóndigas enharinamos.
En una cacerola echamos el aceite y freímos las albóndigas y las retiramos. Freímos a continuación el bacón que retiraremos también.

En el aceite sobrante doramos la cebolla, y con un prensa ajos machacamos los ajos (10 dientes aprox.) y los añadimos a la cebolla, cuidando que no se quemen. Fuera del fuego agregamos el pimentón junto con el tomate frito e introducimos de nuevo las albóndigas. Añadimos el vaso el vino y un vaso de agua. Cocinamos a fuego bajo y tapadas hasta que estén hechas (una media hora más o menos).

Podemos acompañar de patatas fritas, pasta o arroz. Le van bien también unos guisantes de guarnición o incluso guisadas a la vez con las albóndigas.

Solomillos de cerdo rellenos

Ingredientes
3 solomillos de cerdo
3 lonchas de bacón
3 lonchas de jamón ibérico
6 lonchas de queso para sándwich
1 manzana reineta
1 cebolla
6 cucharadas de coñac
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta

Preparación
Pedir al carnicero que nos abra el solomillo en forma de libro. Poner en cada uno de ellos dos lonchas de queso, una loncha de jamón y una de bacón. Después, atamos con un cordel los solomillos.

A continuación, se añade en una fuente de horno el aceite, la cebolla cortada en lonchas y frita con anterioridad, la manzana lavada y cortada en cuartos. Se sazona todo con un poco de sal y pimienta y regamos con el coñac..
Se colocan los tres solomillos, y se hornean a 180oC en horno precalentado durante 40 minutos, aproximadamente.
A media cocción les damos la vuelta y regamos con su jugo.
Una vez fríos se cortan en rodajas más bien gruesas.
Pasamos la salsa por el chino o la minipimer y al servir los solomillos los regamos con ella y la salsa sobrante, la serviremos en una salsera.

Sugerencias
También se puede hacer en la olla exprés añadiendo un vaso y medio de agua (15 minutos)
Podemos rellenar los solomillos también con un poco de carne picada en vez del relleno anterior y se prepara igual.

Coliflor con crema de pimentón

Ingredientes

1 coliflor mediana
1 pastilla de caldo
6 dientes de ajo
4 cucharadas de nata líquida para cocinar
1 cucharada de vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharada de pimentón (dulce o mezclado con picante según gusto)


Preparación
Se cuece la coliflor en ramitos durante 15 o 20 minutos con la pastilla de caldo. (debe quedar entera y tierna)
Picamos los ajos con el picador (o lo machacamos en mortero) y se doran en el aceite.
Añadimos el pimentón la nata de cocinar y unas cucharadas del caldo de cocción, el vinagre. Escurrimos la coliflor y vertemos este sofrito por encima.
Si ponemos el pimentón picante está más sabroso a mi juicio.

Puré
Si nos sobra coliflor podemos pasarlo por minipimer con 2 quesitos y leche para que quede cremoso. Servimos en un bol con el pan frito aparte.

En horno
Otra manera de prepararla para ocasiones más especiales es en el horno con bacón o panceta. En cuyo caso se pone en una fuente para el horno la coliflor escurrida repartimos por encima la panceta. Batimos 4 huevos con un poco de nata para cocinar, ½ vaso de leche y cubrimos con este preparado la coliflor, moviendo la fuente para que se reparta y penetre hasta el fondo. Espolvoreamos con abundante queso para gratinar. Horneamos a 180º en el horno precalentado durante 25 0 30 minutos. Servimos caliente.
Queda muy vistoso si lo hacemos mezclando coliflor y brécol

Coliflor a mi modo
Coliflor con alcaparras
Coliflor con champiñones
Coliflor gratinada con bechamel

El ajo

Sofrito de ajo

El ajo se ha utilizado desde tiempos antiguos de numerosas y en variadas formas. Está además demostrado científicamente que ejerce todo tipo de efectos beneficiosos sobre nuestra salud. Su olor se debe a las sustancias llamadas aliína y disulfuro de alilo. Estas se disuelven con gran facilidad en los líquidos y en los gases y al ser trasportadas por la sangre impregnan todos los tejidos de nuestro cuerpo.
Beneficios del ajo:- Ayuda combatir un buen número de hongos, bacterias y virus
- Reduce la presión arterial y el colesterol
-Ayuda a reducir el bloqueo de las arterias y a reparar los daños causados por la arterioesclerosis
-Actúa como antiinflamatorio
-Su uso prolongado ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer.
-Ayuda a incrementar el nivel de insulina en el cuerpo, reduciendo así los niveles de azúcar en la sangre.
-Algunos estudios parecen demostrar que el ajo incrementa ligeramente el nivel d e serotonina en el cerebro ayudando a combatir el estrés y la depresión.
Ingerir uno o dos dientes de ajo diariamente nos otorgan beneficios para la salud, pero para relacionarnos con los demás puede que no sea lo mejor. Existen preparados en cápsulas que se venden en farmacias y herbolarios y que carecen del olor típico del ajo. Estos productos son útiles para reducir el nivel de colesterol y se consigue después de tomarlos diariamente durante varios meses
-Ni que decir que el ajo es uno de los bulbos más utilizados en nuestra cocina y forma parte de la dieta mediterránea (guisos, salsas, fritos, rehogados y en crudo)

Plato combinado con arroz

Si sobra arroz blanco del día anterior, lo podemos utilizar para una comida o cena improvisada y quedaremos muy bien. Son artículos que siempre tenemos en casa. También podemos preparar las sobras de la pasta.

Ingredientes:
Sobras de arroz blanco uno o dos días.
1 lata pequeña de maíz
1 lata pequeña de guisantes
250 gr. de bacón 
½ cebolla (yo suelo tener siempre congelada para emergencia)

Tomate frito
Pimientos fritos (opcional)
Unos filetes de cinta de lomo, pescado para rebozar, huevos fritos etc

Elaboración:
Rebozamos la cinta de lomo en harina y huevo y freímos en aceite caliente. Retiramos parte del aceite sobrante y en la misma sartén pochamos la cebolla, agregamos los palitos, el maíz y los guisantes. Dejamos hacer unos minutos, bajamos el fuego y agregamos el arroz. Removemos y dejamos hacer hasta que el arroz esté en su temperatura. Cuidamos que no se queme removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Emplatamos, arroz, filetes, salsa y listo.